Эскроу-счета применяются в сделках с новостройками. Применить эскроу на вторичке, даже технически невозможно. У вас обычная сделка, либо за наличные (здесь масса вариантов расчёта), либо ипотека (здесь схему расчёта выставит банк).
P. S. Исходя из Вашего вопроса, Вы даже приблизительно не представляете, как делаются сделки. Нанимайте специалиста, иначе наломаете дров, которые потом не разобрать.